11 octobre 2022
Thème principal : Syrah

Le cépage Syrah, appelé Shiraz dans de nombreux pays, aurait été amené en France du Moyen-Orient pendant les croisades. Il y a beaucoup de rumeurs sur l'origine du raisin, par exemple que le raisin vient de la ville iranienne de Shiraz. Cependant, les recherches génétiques montrent que le raisin est issu de deux cépages du sud-est de la France, à savoir la Dureza et la Mondeuse blanche.

Le raisin est plus communément appelé vin rouge sec. De plus, le rosé sec et le vin mousseux sont élaborés à partir de la syrah. Cette dernière, la "Sparkling Syrah" est rare, est fermée par un bouchon de bouteille et provient principalement d'Australie.

 

Bien que la Syrah soit souvent utilisée en association avec d'autres cépages (vins de cépage avec >85% de Syrah et vins d'assemblage), il existe également des vignerons qui élaborent des vins où seul le cépage Syrah est utilisé (mono cépage).  L'un des assemblages ou assemblages les plus connus est l'assemblage GSM, qui signifie Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce mélange a ses origines dans le Rhône français, mais la combinaison est maintenant mise en bouteille dans le monde entier.

La Syrah est le cépage classique de la Côte Rôtie et de l'Hermitage en France, mais aujourd'hui l'Australie-Méridionale est de loin le plus gros producteur, notamment dans la Barossa Valley et la McLaren Vale. Le cépage est également cultivé en Crète, en Californie aux États-Unis, dans la province argentine de Mendoza, au Chili et à Stellenbosch en Afrique du Sud.

Ce soir, Noël Vanwittenbergh élaborera sur le cépage Syrah aux facettes nommées et nous surprendra sans aucun doute par des accords mets et vins d'accompagnement.

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